Kuhane artičoke s umakom - U našem video receptu saznajte kako pripremiti kuhane artičoke s umakom. - artičoke, jaje, limun, senf, šećer, mileram, sol, bijeli papar, Artičoke očistimo tako da jednom rukom čvrsto držimo glavu artičoke, a drugom rukom pri samom dnu odlomimo njezinu stabljiku. Zatim odvojimo vanjske listove, te nožem poravnamo donji dio gdje smo odlomili stabljiku. Odrežemo 1/3 vrha artičoke (po potrebi škarama odrežemo tvrde vrhove listova), pa sve prerezane dijelove utrljamo prerezanom stranom limuna da ne potamne. ; Ovako pripremljene artičoke stavimo u dosta vrele i posoljene vode, dodamo na kolute narezanu polovicu limuna, opteretimo ih tanjurom (kako bi za vrijeme kuhanja bile ispod površine) i kuhamo na laganoj vatri 30-ak minuta (artičoke su kuhane ako se bilo koji list nježnim povlačenjem lako odvoji). Kuhane artičoke izvadimo iz vode i naglavačke ih odložimo da se dobro ocijede. ; Za to vrijeme, u zdjelu stavimo četiri žutanjka, dodamo senf, šećer, sok od jednog limuna, začinimo solju i paprom, te sve zajedno dobro izmiješamo pjenjačom i na kraju lopaticom ili kuhačom umiješamo mileram. ; Ocijeđene artičoke stavimo na tanjure i uz njih poslužimo pripremljeni umak. Jedu se tako da prstima skidamo list po list, a mesnati donji dio umačemo u umak i odgrizemo. Kada dođemo do njih, unutarnje listove i slamnati dio odstranimo, a mesnati donji dio (srce) konzumiramo.; -